Det är ingen nyhet att jag gillar bröd. I detta intresse ligger också att testa nya saker att baka med. Som skrädmjöl. Det kanske inte är nytt, men det är nytt för mig och det är väl också ganska nytt att det finns i de vanliga affärerna.

Skrädmjöl är ett fullkornsmjöl som är gjort på rostat vete. Det jäser inte så jättebra i sig självt så det behöver blandas med lite vanligt mjöl om man vill få lite höjd på det. Det här receptet stod på påsen med mjöl jag köpte och det blev riktigt, riktigt goda tekakor. Den enda skillnaden jag gjort är att där jag använt vetemjöl special fullkorn används i receptet endast vanligt vetemjöl.

16 tekakor

Ingredienser

5 dl mjölk
1 hg smör
1½ dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
4-5 dl skrädmjöl
6-8 dl vetemjöl special, fullkorn

Gör så här;

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Värm till jästtemperatur.

Blanda i de övriga ingredienserna.

Dela degen i 16 bitar och platta ut dem till små kakor.

Låt kakorna jäsa på plåten i ca 30 minuter.

Grädda i ugn 250 grader. (det står inte i receptet hur många minuter och jag minns dessvärre inte heller, men jag skulle satsa på 8-12 minuter - håll helt enkelt koll)

Jag gillar curry. Har alltid gillat curry, till och med när det enda jag kände till i curryväg var Höns i curry. Något som jag förresten fortfarande gillar det också. Däremot har jag aldrig gjort någon egen curryblandning utan alltid kört med färdigt currypulver. När jag köpte Jamie Olivers bok Happy Days och där fanns ett recept på curry så tänkte jag att jag var tvungen att prova. Hade lite problem med att få fram alla ingredienserna, men efter en del vandringar runt i olika butiker så löste det sig. Currybladen var det roligaste, kollade runt i olika affärer utan att lyckas. Tills jag kom på att jag senast vi var i Tyskland hade köpt en burk torkade curryblad bara för skojs skull. Så där sprang jag runt helt i onödan.

Så till sist fick jag ihop alla ingredienser och så gjorde jag den här såsen. Och den blev jättegod! Kommer definitivt att göra den flera gånger.

På bilden är det kycklingvarianten.

4 portioner

Ingredienser

5 msk vegetabilisk olja (jag använde ca 2)
2 tsk senapsfrön
1 tsk bockhornsklöverfrön (krävde en del sökande!)
1 näve curryblad
2 tumstora bitar färsk ingefära, skalade och grovt rivna
3 gula lökar, skalade och hackade
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
6 tomater, hackade
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt

Till kycklingversion
4 kycklingfiléer, skurna i strimlor
1 msk korianderfrön, krossade

Vegatarisk variant
800 g blandade rotfrukter och grönsaker

Gör så här;

Värm oljan i en panna. När oljan är het lägg i senapsfröna.

När senapsfröna börjar hoppa (de kan verkligen hoppa - se till att de inte hoppar över hela köket) så sätter du i bockhornsklöverfrön, färsk chili. curryblad och ingefära.

Rör om och låt fräsa ett par minuter.

Lägg i den hackade löken. Fräs 5 minuter

Tillsätt chilipulver och gurkmeja.

Lägg i de hackade tomaterna. Koka ett par minuter.

Tillsätt 1 eller 2 vinglas vatten samt kokosmjölken.

Koka i ca 5 minuter tills det är ungefär som vispgrädde i konsistensen.
Smaka av med salt.

Kycklingvarianten

Fräs kycklingstrimlorna och korianderfrön under omrörning tills de fått lite färg. Lägg sedan ner dem i såsen och låt allt koka i 10 minuter.

Vegetarisk variant

Lägg i alla grönsakerna i såsen samtidigt med löken. Gör klart som ovan och låt det koka tills alla grönsakerna är mjuka.

Fredag. Fick för mig att jag var väldigt sugen på kardemumma. Och på att baka. Men pallade liksom inte köra igång en vetedeg. Annars är det nog det godaste i kakväg för mig. Vetebullar eller vetelängd med massor av grovmalen kardemumma. Som sagt, orkade jag inte riktigt det. Så jag experimenterade lite. Och det blev väldigt gott om jag får säga det själv.

Den var god att äta som den är, men jag skulle kunna tänka mig att den är väldigt god att äta varm tillsammans med en fin vaniljglass. Det får det bli nästa gång.

Ingredienser

2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 dl mjölk

3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk grovkrossad kardemumma

2 grovt rivna päron

Gör så här;

Sätt ugnen på 175 grader.

Bröa och smöra en sockerkaksform.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.

Riv päronen.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

Smält smöret i en gryta och häll ner mjölken och låt alltihop koka upp.

Häll smör/mjölkblandningen över ägg/sockerblandningen och rör hastigt ihop det.

Häll ner mjölblandningen och päronen och rör försiktigt ihop allt till en smet.

Ner med allt i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Kakan blir lite "blöt" på grund av päronen.

Det här lärde jag mig av Tina på TV. Det lät så fantastiskt när hon gjorde det så jag var tvungen att testa. Och det fungerade! Och det blir så gott!

Perfekt att sätta på en kaka eller att lägga en klick kolakräm bredvid frukt på en efterrättstallrik. Jag som älskar kola skulle dessutom kunna bara äta upp alltihop. Men det får jag inte.

Ingredienser

(= 1 burk kondenserad mjölk)

Gör så här;

Ta bort pappret från burken. Så gott det går i alla fall. Som synes på min bild har jag inte lyckats helt och hållet.

Lägg burken i en gryta. Häll på vatten så burken täcks.

Koka upp vattnet och sänk sedan värmen så att det sjuder hela tiden. Fyll på med vatten då och då eftersom det avdunstar efter hand.

Låt det sjuda i tre timmar.

Ta sedan upp burken och låt den svalna lite.

Öppna den och du har - rent magiskt - en burk med kolakräm!

Testar runt med dinkel och hela korn. Skulle ansvara för frukostbrödet på jobbet och tänkte jag ville testa något nytt så jag testade detta som jag hittade på Tasteline. Och det var riktigt gott! Lite smuligt kanske men väldigt gott.

2 bröd

Ingredienser

Surdeg
1 paket jäst
3 dl vatten
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
2 dl dinkelkorn, hela

Bröd
0,5 l vatten
1 msk salt
1 msk honung
2 msk olja
0,7 l vetemjöl, fullkorn special
0,7 l dinkelmjöl, fullkorn

Gör så här;

Blanda alla ingredienser till surdegen och låt stå övertäckt med plastfilm till nästa dag.

Häll surdegen i en stor bunke och blanda med vatten, salt, honung och olja. Tillsätt vetemjöl och dinkelmjöl och blanda till en jämn och fin deg. Låt jäsa i bunken ca 1 timme, täck bunken med en handduk.

Forma degen till två limpor, låt dem jäsa på en plåt ca 45 minuter.
Pensla bröden med kallt vatten, grädda längst ner i ugnen i 220 graders ca 40 minuter.
Låt svalna under en duk.

Det här är egentligen inget recept. Eller så är det det. Gott är det i alla fall. Egentligen är det ett recept från Jamie Oliver, men han använder skållad mandel. Och skållad mandel är också gott, men cashewnötter är ännu godare. Det går också bra använda blandade nötter.

Jag har inga mängder i receptet. Ganska svårt att ha det, gör så mycket du vill ha och krydda så mycket du vill.

De är godast att äta så länge de fortfarande är varma. 

Ingredienser

olivolja
cashewnötter, naturella
flingsalt
torkade chiliflingor

Gör så här

Häll olivolja i stekpannan.

När oljan är varm häller du i nötterna. Rör runt. Se till att nötterna inte bränns, det kan nämligen gå väldigt fort. De skall bli lite bruna, inte svarta.

Ta bort stekpannan från plattan. Häll över flingsalt och chiliflingor. Så mycket och så starkt som du vill ha det.

Ät och njut. Supergott till en fördrink.

Vi gillar att marinera kött. Framförallt fläskkött och kyckling. De tar åt sig smaken snabbt och kan alltså ligga ganska kort tid i marinaden och smakar ändå bra. Den här marinaden hittade jag någonstans på Internet. Har inte skrivit upp adressen så jag kan inte säga exakt var. Har gjort smärre förändringar i den. Marinaden ger mycket smak och en väldigt god sådan dessutom.

 

Ingredienser

0,5 dl olivolja
1 msk senapspulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk socker
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk japansk soya
0,5 dl färskpressad apelsinjuice
3 msk riven färsk ingefära

Gör så här

Häll alla ingredienserna i en mixer och mixa blandningen väl.

Lägg kött (här har jag fläskfilé- och kycklingfilébitar) i en plastpåse och häll i marinaden.

Låt marinera 2-4 timmar. Har du delat i mindre delar som jag gjort här tar det åt sig smak ganska fort. Har du större bitar kan du låta köttet ligga i marinaden över natten.

Ta ut bitarna och grilla dem eller stek dem på järnet.

Ät och njut. Köttet blir väldigt mört av den här marinaden.

De här små godsakerna hittade jag en gång i mitt franska kök. Jag sparade undan receptet och sparade undan det eftersom jag tyckte det lät lite spännande. Vid ett senare tillfälle behövde jag lite snacks till en fördrink och testade att baka de här små kakorna. Och de var jättegoda! Efter det har jag gjort dem flera gånger. En gång glömde jag parmesanosten. De var goda då också, men det är helt klart godare med parmesanost.

Ingredienser

60 g (1 dl) vetemjöl
1 dl havregryn
30 g riven parmesanost
2 msk pinjenötter
1/2 tsk salt

1 ägg
2 msk olivolja
1 msk mjölk

Gör så här;

Blanda vetemjöl, havregryn, parmesanost, pinjenötter och salt i en bunke.
Häll sedan över ägg, olivolja och mjölk och blanda ordentligt.
Det blir en lite ”seg” deg – men det blir bra sen, jag lovar.
Klicka upp i små högar på bakplåt. Tryck till dem med en sked så att de får den form du vill ha. De ändrar inte form mycket när de bakas.

Grädda i 180 grader i ca 20 minuter.
Låt dem svalna innan de äts. De går bra att baka ett par dagar i förväg.

Hos oss gillar vi risotto. Mycket! Och det finns såklart hur många varianter som helst. För det mesta gör vi risotto med bara lite smör och lite ost. Så blir det helt OK även till vardags. Emellanåt är det dock fest. Då blir det mycket smör och mycket ost.

Här har ni en festvariant. Som vi gjorde en dag efter att vi varit i skogen. I risotton är det trattkantareller och gula kantareller. Det går bra även med annan svamp. Fast kanske inte bara champinjoner. Blanda i så fall i någon annan sort också.

Ingredienser

2 liter rensad och skivad svamp
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
Saft från en citron

2 msk olivolja
200 gr risottoris
1 liter kycklingbuljong
1 medelstor röd lök, finhackad
50 ml vit vermouth
100 gr smör
125 gr nyriven parmesanost
2 msk färsk hackad basilika

Gör så här;

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Häll i svampen. När vatten från svampen börjar släppa häll undan en halv till en deciliter att ha till risotton. När det mesta vattnet stekt bort lägg i vitlöken och låt den steka med. När det är färdigstek rör ner citronsaften. Håll varmt.

Gör risotton.
Värm buljongen.
I en annan kastrull, som du har på medelvärme, häller du i olivoljan, när den är varm lägg ner löken och stek tills den börjar bli genomskinlig.
Lägg i riset och höj temperaturen. Nu måste du röra hela tiden. När riset börjar bli genomskinligt så häller du i vermouth. Fortsätt röra.
När vermouthen kokat in häller du i en slev buljong, svampvätskan som du sparat enligt ovan och salt. Sänk värmen lite, men det skall fortfarande sjuda ordentligt. Rör hela tiden. Så fort riset sugit åt sig vätskan häller du i en slev vätska till. Fortsätt så till risotton verkar klar. Det tar ca 15 minuter.
När riset är lagom hårt tar du grytan från spisen. Lägg i smöret, i bitar, och parmesanosten. När detta smält häller du i den stekta svampen och basilikan. Lägg på locket och låt stå 2-3 minuter. Ät så snart som möjligt, annars försvinner den krämiga härliga konsistensen.

Sötsur sås som på kinarestaurangen.

Detta är en riktigt bra recept på sådan sås. Och den smakar inte alls nyponsoppa.

 Jag brukar skära upp ett par kycklingfiléer som jag sedan steker upp och lägger ner i såsen. 

Ingredienser
1 skiva ananas
några små bitar morötter
vattenkastanjer
några gröna ärtor
2 msk olja
1 msk gul hackad lök
1 dl socker
3 dl kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
2-3 tsk potatismjöl

Gör så här
Hetta upp oljan. Lägg i löken några minuter så att den bli mjuk och genomskinlig.

Skär ananasen i små bitar. Lägg i ananas, vattenkastanjer, morötter och ärtor i oljan.

Späd med buljong och smaksätt med tomatpuré, socker, vinäger och vitlökspulver.

Rör ut potatismjöl i lite vatten och rör ner i såsen. Smaka av .