Jag gillar curry. Har alltid gillat curry, till och med när det enda jag kände till i curryväg var Höns i curry. Något som jag förresten fortfarande gillar det också. Däremot har jag aldrig gjort någon egen curryblandning utan alltid kört med färdigt currypulver. När jag köpte Jamie Olivers bok Happy Days och där fanns ett recept på curry så tänkte jag att jag var tvungen att prova. Hade lite problem med att få fram alla ingredienserna, men efter en del vandringar runt i olika butiker så löste det sig. Currybladen var det roligaste, kollade runt i olika affärer utan att lyckas. Tills jag kom på att jag senast vi var i Tyskland hade köpt en burk torkade curryblad bara för skojs skull. Så där sprang jag runt helt i onödan.

Så till sist fick jag ihop alla ingredienser och så gjorde jag den här såsen. Och den blev jättegod! Kommer definitivt att göra den flera gånger.

På bilden är det kycklingvarianten.

4 portioner

Ingredienser

5 msk vegetabilisk olja (jag använde ca 2)
2 tsk senapsfrön
1 tsk bockhornsklöverfrön (krävde en del sökande!)
1 näve curryblad
2 tumstora bitar färsk ingefära, skalade och grovt rivna
3 gula lökar, skalade och hackade
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
6 tomater, hackade
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt

Till kycklingversion
4 kycklingfiléer, skurna i strimlor
1 msk korianderfrön, krossade

Vegatarisk variant
800 g blandade rotfrukter och grönsaker

Gör så här;

Värm oljan i en panna. När oljan är het lägg i senapsfröna.

När senapsfröna börjar hoppa (de kan verkligen hoppa - se till att de inte hoppar över hela köket) så sätter du i bockhornsklöverfrön, färsk chili. curryblad och ingefära.

Rör om och låt fräsa ett par minuter.

Lägg i den hackade löken. Fräs 5 minuter

Tillsätt chilipulver och gurkmeja.

Lägg i de hackade tomaterna. Koka ett par minuter.

Tillsätt 1 eller 2 vinglas vatten samt kokosmjölken.

Koka i ca 5 minuter tills det är ungefär som vispgrädde i konsistensen.
Smaka av med salt.

Kycklingvarianten

Fräs kycklingstrimlorna och korianderfrön under omrörning tills de fått lite färg. Lägg sedan ner dem i såsen och låt allt koka i 10 minuter.

Vegetarisk variant

Lägg i alla grönsakerna i såsen samtidigt med löken. Gör klart som ovan och låt det koka tills alla grönsakerna är mjuka.

Sötsur sås som på kinarestaurangen.

Detta är en riktigt bra recept på sådan sås. Och den smakar inte alls nyponsoppa.

 Jag brukar skära upp ett par kycklingfiléer som jag sedan steker upp och lägger ner i såsen. 

Ingredienser
1 skiva ananas
några små bitar morötter
vattenkastanjer
några gröna ärtor
2 msk olja
1 msk gul hackad lök
1 dl socker
3 dl kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
2-3 tsk potatismjöl

Gör så här
Hetta upp oljan. Lägg i löken några minuter så att den bli mjuk och genomskinlig.

Skär ananasen i små bitar. Lägg i ananas, vattenkastanjer, morötter och ärtor i oljan.

Späd med buljong och smaksätt med tomatpuré, socker, vinäger och vitlökspulver.

Rör ut potatismjöl i lite vatten och rör ner i såsen. Smaka av .

Suverän till pasta tillsammans med parmesanost.

Går också bra att använda som tomatsås på pizza. En fördel är då att koka den lite utan lock så att mer vatten kokar bort. Enklare att använda lite tjockare sås på pizza.

Ingredienser
2 burkar krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
lite olivolja
torkad basilika
torkad oregano
torkad stött rosmarin
salt
peppar

Gör så här
Häll lite olivolja i botten på en kastrull. Värm upp den och fräs sedan löken och vitlöken lite grand.

Häll i de krossade tomaterna. Värm upp.

Häll i alla kryddorna. Här får man ta de mängder man vill. För vår del har vi säkert 1-2 matskedar oregano och basilika. Rosmarin kanske en halv matsked. Rosmarin har en lite mer framträdande smak än de andra. Sedan är det bara att koka ett tag och smaka av med salt och peppar.

Och den blir bara godare av att stå till nästa dag.

 OK. Inte lika enkelt som att köpa färdig sås, men inte mycket besvärligare än att göra sås av pulver. Och den blir godare än pulversås. Vare sig grädde eller en massa socker så man kan faktiskt äta lite med gott samvete.

Ingredienser
1 ägg
1-2 msk socker
1/2 msk potatismjöl
4 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Vispa samman ägg och socker i en kastrull (inte aluminium).

Rör ut potatismjölet i mjölken och häll ner i kastrullen.

Sjud såsen under vispning tills den tjocknar (märks tydligt).

Låt såsen kallna och smaksätt med vaniljsocker.