4 portioner
Tog ut kassler ur frysen  och började tina den i mikron eftersom jag tänkte jag skulle göra en variant av ugnspannkaka. När jag mikrade för fullt kom jag på att ugnen var full med rengöringsmedel som jag sprayade in där igår för att det skulle få gojsa till sig till idag. Alltså ingen ugnspannkaka. Jag kastade mig över datorn för att hitta något annat som går fort att laga. På Scans hemsida hittade jag ett riktigt snabbt recept där jag nästan hade ingredienserna hemma. Gjorde det på mitt sätt och det blev faktiskt riktigt gott och var dessutom riktigt snabblagat. Tyckte därför att receptet var värt att skicka vidare. Om än i min egen variant.

Ingredienser
500 g kassler
2 skalade och hackade äpplen
1 stor eller 2 små rödlökar, strimlad
2 tsk curry
4 dl grönsaksbuljong
4 dl couscous
2 dl vitlöksklyftor
Sås
2 dl gräddfil/avrunnen lättfil
1 msk dijonsenap

Gör så här
Strimla kasslern. Smält lite smör och olja i stekpannan. Häll i curryn.
När den stekt till sig lite lägg i kassler, äpple och rödlök och låt det bryna.

Koka upp grönsaksbuljongen och häll i couscousgrynenn.
Tag kastrullen från plattan och låt grynen svälla i ca 5 minuter.
Smaksätt med salt och hackad vitlök.
Rör med en gaffel så att couscousen blir fluffig.
Blanda ner kasslerfräset.

Blanda lättfil och senap.

Servera kassler- och äppelcouscousen med senapssåsen.
Strimlad färsk paprika är också gott till.

Dela fläskfilén i två delar.

Rulla den i peppar eller andra kryddor eller marinera den om du så vill.

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen.

Ställ in den i 100 grader varm ugn.

Stek tills köttet är 68-70 grader.

Låt gärna vila i folie en stund innan servering.

Bara ett litet grundrecept som kan vara bra att ha. Du smaksätter själv som du vill.

Hittade det här receptet i en MedMera tidning. Tänkte vi skulle testa eftersom vi inte gjort så mycket revbensspjäll någon gång. Och konstaterade: Väldigt goda revbensspjäll!! Sambon tyckte till och med att det var de godaste revbensspjäll han ätit. Marinaden passar troligen bra till allt fläskkött. Servera med ädelostdressing och tomatsalsa. OK ingen smalmat, men gott!!

Ingredienser
1 1/2 kg revbensspjäll
-----
Marinad:
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl olivolja
1/2 dl worcestershiresås
2-3 msk chilisås
1 msk farinsocker

Gör så här
Vispa samman vinäger, olja, worcestershiresås, chilisås och farinsocker i en liten skål.

Lägg revbensspjället i en stor form (ej metall), häll över marinaden och vänd köttet så att det täcks. Täck med plastfolie och ställ kallt minst 4 timmar, gärna längre, vänd köttet då och då.

Ta upp revbensspjället ur marinaden. Häll marinaden i en liten kastrull och koka ca 1 minut. Ta kastrullen från värmen.

Lägg revbensspjället mitt på grillgallret och grilla tills köttet är genomstekt, 25-35 minuter. Vänd det en gång och pensla med marinaden.

Steka revbensspjäll i ugnen

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg revbenen på gallret över en långpanna. Sätt in dem i ugnen och låt dem steka 30 minuter. Vänd dem gärna ett par gånger under tiden.

Tag ut långpannan och pensla revbensspjällen med marinaden. Sätt in köttet igen och låt det steka ca. 20 minuter. Är spjället inte tillräckligt knaprigt kan de grillas några minuter 15-20 cm från grillelementet. Låt köttet vila ca 5 minuter innan det skärs upp och serveras med ädelostdressing, potatisklyftor och en blandad sallad.

4 portioner

4 portioner
Smalmat. Marinerat kotlettkött med inrullad paprika. Relativt snabblagat.

Ingredienser
8 st tunna skivor benfri kotlettrad
3/4 dl kinesisk soja
3/4 dl halvtorr sherry alt. torr sherry + 1 msk socker
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 st paprikor, gärna olika färger
1 1/2 tsk arrowrot +
1/2 dl vatten

Gör så här
Banka ut köttet så att det blir tunt. Skär bort ev. synligt fett.

Blanda soja, sherry och peppar i en skål. Låt köttskivorna ligga där medan du förbereder resten eller längre.

Skär paprikan i långa strimlor och lägg ca 5 på varje köttbit. Rulla ihop, lägg med skarven ner i en 2 liters kastrull. Häll över marinaden och sjud under lock 10-15 minuter.

Blanda arrowroten med 3/4 dl vatten och rör ner i skyn. Låt koka upp.

Servera med ris och en sallad.

4 portioner

Tjocka fläskfilébitar på kronärtskocksbottnar och med en helt underbart god tjock sås. Perfekt festmat. Och bra eftersom den går att förbereda i förväg och bara värma upp när det är dags att äta. Klyftpotatis eller hasselbackspotatis är gott till.

Ingredienser
6 - 7 hg fläskfilé i tjocka skivor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
-
Sås
3 dl creme fraiche
1/4 msk soya
2 msk torr sherry
2 msk chilisås
1-2 krossade vitlöksklyftor
1/4 msk ljus fransk senap
1 tsk dragon
2 krm svartpeppar
lite cayennepeppar
1 burk kronärtskocksbottnar

Gör så här
Stek fläskfiléskivorna ca 4-5 minuter på varje sidan. Salta, peppra och ta upp köttet.

Rör ner creme fraiche i stekpannan, låt det koka upp och smaksätt sedan med de övriga ingredienserna till såsen.

Värm kronärtkocksbottnarna. Lägg köttet i såsen och det bli genomvarmt.

Lägg upp kronärtkocksbottnarna på ett varmt fat och fördela kött och sås på dem. Servera med ris eller potatis, någon grönsak och sallad.

Jag läste någonstans att biff med bambuskott är svensk kinamat. Vet inte om det stämmer eller inte, men här är en variant på hur det kan lagas. Både gott och magert.

Ingredienser
400 gr utskuren biff, innanlår eller rostbiff.
1 burk bambuskott (ca 500 gr)
150 gr champinjoner
salt
svartpeppar
-
Marinad
2 msk soja
2 msk sherry
ev. 1-2 vitlöksklyftor
1 tsk maizena och arrowrot
1/2 dl vatten
-
2-3 msk olja till stekning

Gör så här
Skär köttet i tunna strimlor.
Låt bambuskotten rinna av och skiva dem tunt.
Skiva champinjonerna.

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och låt stå i kyl minst en timme.

Sila ifrån marinaden. Rör ihop maizena eller arrowrot och vatten och blanda ner i marinaden.

Hetta upp woken. Häll i oljan och snurra runt grytan så att insidan blir helt inoljad. Lägg i köttet och låt det steka några minuter. Tag upp och lägg under folie så att det håller sig varmt.

Lägg i bambuskott och champinjoner. Stek under omrörning under några minuter.

Lägg tillbaka köttet och häll på marinaden. Smaka av med salt och vatten.

Sänk värmen och låt rätten puttra under lock 2-3 minuter.

Servera med ris.